Slow Food: Conserveren doorlopende demonstratie door Roel van Kollem

 

Demonstratie conserveren.
 
Roel van Kollem, voorzitter van de Slow Food werkgroep Oogsten zonder zaaien gaat ter plekke wildoogst en/of andere bijzondere producten conserveren. Wat is conserveren? Het langer houdbaar maken van producten door ze te drogen, te zouten, koken met azijn en/of zout, pekelen, op alcohol zetten, fermenteren, confijten etc. Afhankelijk van wat er in de natuur te vinden is en wat er verder beschikbaar is zal ik laten zien hoe je de producten het beste conserveert. Denk aan kornoeljes (vruchten van de gele kornoelje) inmaken op de olijven manier, paddestoelen drogen of op olie zetten, kweeperen inmaken (op siroop, gelei en membrillo) of bramenwhiskey.